Autor: Brenda Guzmán

BSc. - Food Chemistry, Universidad LaSalle PhD student- Chemistry, McGill University
Nutrición, Química

Trucos de química para aplicar en la cocina

Los conceptos básicos de química y bioquímica pueden ser aplicados a los alimentos y en la cocina para obtener mejores resultados sensoriales, para mejorar la conservación de los alimentos y para incluso, hacerlos más saludables. Aquí te van algunos trucos para aplicar en la cocina: 1. ¿Cómo disminuir las calorías del arroz? El arroz es considerado un alimento con alto contenido calórico debido a que … Continúa leyendo Trucos de química para aplicar en la cocina

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Biología, Medio Ambiente, Tecnología

Síntesis de…¿Hamburguesas?

¿Podrías imaginarte comiendo una jugosa hamburguesa de carne que se produjo sin matar animales? La carne elaborada en un laboratorio a partir de células cultivadas está convirtiendo esa visión en una realidad. Varias empresas nuevas están desarrollando carne de res, cerdo, pollo y mariscos cultivados en el laboratorio, entre dichas empresas se encuentran Mosa Meat, Memphis Meats, SuperMeat y Finless Foods, y el campo está … Continúa leyendo Síntesis de…¿Hamburguesas?

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Medicina, Química

Hidrogeles elásticos que se regeneran como músculos

Durante el ejercicio, la tensión generada rompe fibras en nuestros músculos, las cuales son reemplazadas y reparadas por el cuerpo a través de un proceso celular en el que fusiona las fibras musculares para formar nuevas cadenas de proteínas musculares o miofibrillas utilizando el suministro de aminoácidos disponible. Estas miofibrillas reparadas aumentan en grosor y número para crear hipertrofia muscular (crecimiento) [1-3]. Recientemente, científicos de … Continúa leyendo Hidrogeles elásticos que se regeneran como músculos

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Medicina, Tecnología

Cócteles en capas inspiran una nueva forma de anticonceptivo masculino.

Se estima que anualmente existen 85 millones de embarazos no deseados en todo el mundo, la mitad de ellos termina en aborto y el 13% en aborto involuntario [1]. Durante décadas, las mujeres han asumido la mayor parte de la carga en la anticoncepción, mediante el uso de pastillas anticonceptivas, implantes o dispositivos intrauterinos (DIU). Sin embargo, el uso prolongado de pastillas anticonceptivas se encuentra … Continúa leyendo Cócteles en capas inspiran una nueva forma de anticonceptivo masculino.

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Tecnología

Última tecnología en empaques de Alimentos

En los últimos años, hemos sido testigos de numerosos incidentes a causa de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en todo el mundo. De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud, se estima que 600 millones de personas enferman después de comer alimentos contaminados y 420,000 mueren cada año. Tan sólo en México, cada año mueren 16 mil personas debido a enfermedades transmitidas … Continúa leyendo Última tecnología en empaques de Alimentos

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Medicina

Futuro de la nanotecnología en tratamientos oculares

Las enfermedades oculares afectan la visión y calidad de vida de las personas. Se estima que al menos 285 millones de personas sufren discapacidad visual[1]. A pesar de los intentos por desarrollar nuevas terapias oculares en las últimas décadas, la administración de medicamentos vía oftálmica sigue siendo uno de los mayores inconvenientes, puesto que el ojo presenta distintas estructuras que actúan como barreras ante agentes … Continúa leyendo Futuro de la nanotecnología en tratamientos oculares

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