Por Karla D. Sánchez En los últimos años ha incrementado la tendencia de la población hacia el uso de dietas que restringen grupos de alimentos, por la creencia de que eso los hace más saludables, por mera curiosidad o por moda. Un componente alimenticio altamente satanizado ha sido el gluten, a pesar de que sólo el 0.1% de la población en países occidentales es alérgica. … Continúa leyendo Gluten: ¿“Enemigo” público?

El glutamato de sodio (GMS) o “sal china” es la forma sódica del ácido glutámico(aminoácido no esencial). Fue descubierto en 1866 por un químico alemán, Karl Heinrich, y fue hasta 1908 en la Universidad de Tokio donde se aisló por primera vez y se descubrió que la sal de este aminoácido tenía un sabor muy particular. No era dulce, salado, agrio o ácido. Ellos lo … Continúa leyendo Aditivo de alimentos podría ser peligroso

Por Karla D. Sánchez La microbiota es el conjunto de microorganismos que colonizan el tracto gastrointestinal. Dentro de sus funciones más importantes se encuentra mantener la homeostasia a nivel de sistema inmune, la producción de micronutrientes y la regulación de energía. Su desarrollo comienza desde el nacimiento, 12% por la genética y el resto por la vía de parto, influyendo de manera significativa en su … Continúa leyendo La microbiota: aliada o enemiga al cuidar tu peso

Desde tiempos muy antiguos, el azúcar ha sido un alimento muy importante para el ser humano. Los egipcios tenían sus propias colmenas para la producción de miel, ya que era considerada como un alimento exquisito. Algunas investigaciones afirman que las personas nacemos con una necesidad de probar cosas dulces, ya que nos genera a nivel cerebral, una sensación placentera. El azúcar es la principal fuente … Continúa leyendo Azúcares Artificiales