Trucos de química para aplicar en la cocina

Los conceptos básicos de química y bioquímica pueden ser aplicados a los alimentos y en la cocina para obtener mejores resultados sensoriales, para mejorar la conservación de los alimentos y para incluso, hacerlos más saludables. Aquí te van algunos trucos para aplicar en la cocina: 1. ¿Cómo disminuir las calorías del arroz? El arroz es considerado un alimento con alto contenido calórico debido a que … Continúa leyendo Trucos de química para aplicar en la cocina

Hidrogeles elásticos que se regeneran como músculos

Durante el ejercicio, la tensión generada rompe fibras en nuestros músculos, las cuales son reemplazadas y reparadas por el cuerpo a través de un proceso celular en el que fusiona las fibras musculares para formar nuevas cadenas de proteínas musculares o miofibrillas utilizando el suministro de aminoácidos disponible. Estas miofibrillas reparadas aumentan en grosor y número para crear hipertrofia muscular (crecimiento) [1-3]. Recientemente, científicos de … Continúa leyendo Hidrogeles elásticos que se regeneran como músculos